Satuhati.co | Medan – Sebagai salah satu bahan pelengkap, yang kerap ditambahkan dalam masakan, Bawang Goreng tak hanya dapat memperkuat aroma saja, namun juga berfungsi sebagai penguat rasa masakan yang disajikan.
Bawang goreng siap saji merupakan bawang merah iris yang telah digoreng hingga berwarna keemasan dan renyah. Bawang goreng ini adalah bumbu tabur yang lazim digunakan sebagai bahan pelengkap makanan dengan menaburkan di atas aneka masakan Indonesia .
Tekstur yang renyah dan rasanya yang gurih membuat bawang goreng menjadi topping wajib dalam setiap masakan, terutama hidangan berkuah seperti sup, soto, atau bakso.
Atas dasar itu, seorang dosen pecinta kuliner di Fakultas Ekonomi dan Bisnis Di Universitas Medan Area Medan mencoba mengisi waktu luangnya, dosen ini memulai usaha pengelolaan Bumbu Bawang Goreng Khas Lokal, “Dapoer Cik Wan”.
Sebut saja, Dr. Hj. Wan Suryani,.SE,.M.Si, mengakui dirinya selain mengajar juga menyenangi usaha rumah tangga, yakni menekuni usaha bawang Goreng Lokal.
Menurut Hj. Wan Suryani, bahan baku utamanya adalah Bawang Merah asli Samosir, kemudian ditaburi Garam lanjut digoreng dengan Minyak Goreng Bimoli, kemudian ditiriskan hingga tidak ada minyak di bawang goreng tersebut.
Hj. Wan Suryani, kepada penulis mengungkapkan bahwa dari bahan baku Bawang, jika berat 12 kg dikupas buang kulit ari menjadi 10 kg. Untuk bahan bawang 10 kg itu, setelah diiris dan digorengkan akan susut beratnya menjadi 3,5 kg.
Dengan kata lain untuk sekilo kupasan bawang setelah goreng jadinya 3,4 – 3,6 gram bawang siap saji, terang bu Wan.
Kepada penulis, dosen UMA ini mengulas proses awal bawang dikupas hingga menjadi bawang Goreng Siap Saji khas Samosir Yang Siap Saji.
Prosesnya dimulai dari pengupasan kulit ari lalu cuci, dijemur selama 2 jam, kemudian proses diiriskan secara manual, dikering dengan cara di angin-anginkan kemudian digoreng.
Kemudian minyak ditiriskan dengan mesin spinner. Setelah itu, Bawang goreng siap dikemas dan bisa dijual. Untuk Kemasan 100 gram dijual Rp. 25 ribu.
Menyinggung tenaga kerja, Hj Wan Suryani kepada penulis menyebutkan karena saat ini pesanan maupun orderan masih belum stabil.
Jika banyak orderan maka ia akan melibatkan para tetangganya untuk menuntaskan pekerjaan pengelolaan bumbu Bawang Goreng siap disajikan dan diedarkan Bawang Goreng ” Dapoer Cik Wan”.
Bagi yang berminat dan ingin memesan Bawang Goreng Lokal ” Dapoer Cik Wan”, langsung saja menghubungi di no kontak 0812 6592 215, tutup Hj. Wan Suryani.
(Edi Sukarno)
